ハマグリのボンゴレビアンコ

ハマグリのボンゴレビアンコ

旬のハマグリを使ったパスタです。スパゲティーは表示の時間より２～３分短めに茹でて湯切りし、その後にハマグリの出汁スープを吸わせてもアルデンテを保てるように仕上げました。小粒のハマグリでしたが、アサリとは旨味が段違いですね😋

ヒラメのミキュイ

重量の１％分の塩をふったヒラメをオリーブオイルと一緒に低温調理（４５度で２０分）しました。魚のタンパク質が固まり始めるギリギリの温度にすることでちょうど良いミキュイ（半生）に仕上がります。今回のソースはさっぱりと頂けるトマトベースにしてみましたが、淡白な白身魚の場合は濃厚なクリーム系でもよさそうです。

タケノコのソテー

生クリーム、バター、アンチョビ、ガーリックで作ったソースを絡めています。

シーザーサラダ

おまけの写真

フレーズ・ド・ヴィタメール　（ヴィタメール）７０２円

横浜そごうで購入。ふわりととろけてしまうような生クリームが主役で、酸味の強いイチゴが名脇役になっているショートケーキです😋

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